Quibe de abóbora com quinoa

O melhor quibe veggie desse mundão!!!

Ingredientes:

800g de abóbora japonesa sem casca cozida ( pfta sem defeitos)

300g de quinoa mista

1 alho poró em fatias

( com + 1 cebola fica mara também)

Sal, azeite, pimenta do reino e páprica

1 bisnaga de cream cheese

-Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora até ficar desmanchando.

Gosto de deixar a quinoa de molho por pelo menos 5h e ir trocando a água.

Refogue o alho poró no azeite, adicione a quinoa, sal, pimenta do reino e páprica. Após refogar esses ingredientes incorpore a abóbora cozida e misture bem. Forre a metade da refratária untada, coloque o recheio e cubra com a outra metade, regue com azeite e asse em forno médio/alto por 30 minutos.

Eu recheei com o cajupiry da @basicoplantfood sou apaixonada por ele.

Fica a dica para o final de semana, dia dos pais.. servir com um saladão, omelete ou o que você preferir.

Amo colocar azeite trufado por cima!! 🤌🏻🤗